TuAlmaZen

El dato de Joaquín Astelarra (más conocido como Joaquín Espinacas) nos llegó vía Facebook. Un maestro de cocina que ayuda a hacer el giro hacia la alimentación sana y nutritiva que promulgamos desde TuAlmaZen. Su modesto pero divertido blog terminó de convencernos. Aquí una nota a Joaquín, gastrónomo autodidacta, vegano desde hace mas de ocho años, miembro de Ánima y colaborador en varias recetas de la asociación (www.anima.org.ar ">www.anima.org.ar), emprendedor del proyecto Reinaras:Vegetarianismo Itinerante (proyecto de comidas abiertas al público en distintas casas particulares de Capital Federal), arquitecto graduado en la Universidad de Buenos Aires, residente del barrio colegiales, y congelador de innumerables hamburguesas vegetarianas para paliar el hambre en tiempos de trabajos modernos y vidas acechadas por el apuro.

 

 

La propuesta de Cocinando con Espinacas es aprender los conceptos básicos para prepararnos ricas y sanas comidas en casa, potenciando toda la salud que nos brindan  los elementos provenientes del mundo vegetal y mineral.  El curso es tipo taller: cocinamos todos juntos, mientras vemos las distintas formas de preparar cereales, legumbres, verduras, frutas, semillas, algas...  y luego comemos todo lo preparado mientras hablamos de las dudas que quedaron y hacemos las preguntas que quedaron sin responder. 

 

 

Es importante importante difundir un mensaje de alimentación con elementos integrales, nutritivos, orgánicos y sin productos animales por muchas razones. En principio para transmitir el respeto hacia todos los seres sintientes; el respeto a los innumerables animales que cada día son traídos al mundo y explotados para satisfacer el paladar del ser humano; el respeto a la biósfera del planeta tierra que sufre la degradación y la contaminación de un sistema que sobreconsume; y el respeto a nuestros propios cuerpos. La salud de cada ser proviene de la energía del sol y de la tierra, y los alimentos que ingerimos deben ayudarnos a nutrir nuestros cuerpos para que nuestro espiritu, mente y fisico esten en armonía.

 

 

Para empezar a comer más sano recomiendo incorporar mucha fruta y verdura cruda en nuestros hábitos alimenticios. Jugos de fruta y verdura, ensaladas con variedad de colores, semillas, algas, aceites prensados en frío (en lo posible orgánico). Y además que experimenten limpiezas de toxinas como la limpieza del higado, el lavado de colon, la desparasitación... Asi se limpia la maquinaria, y se le mete buen combustible. De esta manera el cuerpo pedirá poco a poco estar mas limpio, mas energizado, y mas armónico. Aconsejo esto, y ¡que vengan a hacer el curso de espinacas! 

 

 

 

El privarse y disfrutar es un producto de nuestras costumbres. Aprendiendo nuevas recetas e investigando nuevas tendencias de alimentación, podemos abrir la cabeza a redescubrir el paladar que tenemos. Las preparaciones veganas y crudiveganas tienen deliciosos sabores, dulces, salados, amargos y ácidos. Cuando descubrimos las riquísimas recetas que podemos hacer con el sabor natural de las frutas, verduras y demás alimentos, nos dan ganas de transformar nuestras costumbres en costumbres mas sanas. La Argentina se construye todo los días, y una alimentación vegana es igual de argentina que cualquier otra. Es más sano adecuar la dieta argentina a nuestras necesidades que adecuar nuestras necesidades a la típica dieta argentina.

 

 

Es completamente cierto  que los vegetarianos pueden llevar una vida plena, alegre y saludable, con suficientes valores de vitaminas, hierro, proteínas, carbohidratos, y todos los minerales necesarios. Depende de aprender a comer variado, cuidarse, hacer deporte y estar sano. Y depende de ir mas allá de las barreras de lo establecido. 

 

 

Reinaras era un proyecto de cocina itinerante, donde transformábamos casas de amigos en restaurantes por una noche. Invitábamos gente a comer, y ofrecíamos dos menúes veganos. Lo hacíamos con un amigo chef, una amiga psicóloga y yo, arquitecto. Por eso generábamos una propuesta diferente, donde la comida, la atención y el ambiente estaban pensados desde un ámbito profesional!. Esto fue en el año 2005. Luego cada uno siguió su camino y Reinaras se disolvió.

 

 

Hay varias recetas que subí a la pagina http://www.veganismo.org.ar/ . Pero especialmente aconsejo una receta escrita por Ana Maria Aboglio, que se encuentra en su libro "Veganismo: practica de justicia e igualdad" de editorial Cuatro Vientos. Es una receta para hacer leche de almendras. Fundamental para empezar una dieta vegana. 

Tambien pueden encontrarla en el sitio : http://www.veganismo.org.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=117:leche-de-almendras&catid=50:leches-vegetales&Itemid=76