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Mónica Katz, autora de No Dieta (Editorial Del Zorzal),  nos enseña a tener una vida más sana sin dejar de comer. Y nos explica cuáles son los platos clave para comer rico y quedar satisfechos. Leé más.

TUA: ¿Como es vivir según la filosofía de la No Dieta?

MK: Es dejar atrás la idea de que no tenemos derechos a comer pues estamos gordos. Es dejar de considerar al acto de comer un ilicito. Es recuperar el placer por la comida pero con limite porque lo preferido se comera todos los dias y  porque quermos estar sanos y habitar un cuerpo comodo. Es dejar el paradigma siglo XX de dieta como sinónimo de abstinencia y rapidez de pérdida de peso a cualquier costo.

TUA: Usted recomienda reflexionar por qué se canalizan los nervios o la ansiedad en la comida ¿qué resultados les trae a las personas este ejercicio?

MK: La idea es aprender y practicar la percepción de emociones y de sensaciones corporales. Es decir aprender y practicar por propia experiencia la diferencia entre estar enojado, ansioso o triste y tener hambre. Esa será la manera de comer sólo por hambre y por placer ¡para todo lo demas no esta la comida!

TUA: ¿De qué manera se puede canalizar esa energía?

MK: En principio no asustándose de sentir emociones, tanto negativas como positivas. Finalmente vivir es un tiempo de riesgo, es lleno y vacío, es estrés y relax. Es soledad y mimo. Si puedo en principio aceptar que sentiré ese tipo de emoción, que no será eterna, que puedo soportarla, que puedo generar otros recursos propios o aprender nuevos para atravesar esa emoción sin comida, podré estar mas saludable y poseer un cuerpo mas cómodo. Solo si me permito sentir sin obturar con comida lo que pienso, o siento puedo encontrar salidas a lo que me pasa. Si siempre como para no pensar no decir o no sentir nunca me enterare qué esta pasando en mi vida o que no funciona y para colmo ¡cada vez pesaré más!

TUA: ¿Cómo se comienza a cambiar los hábitos alimenticios y de actividad física?

MK: Tratando de empezar desde donde estoy hoy, ¡desde donde puedo! sin perfección pues los perfectos fracasan en cambio los exitosos no son perfectos, ¡vuelven rapido! Los cambios implican ser cada dia lo mas activo que pueda, comer mejor armandome un ambiente seguro en donde lo que puede dispararme descontrol o picoteo este sólo en una unidad tangible o visible. Somos "monos completadores" si intento comer solo 3 galletitas de un paquete de 20, lo mas probable es que coma de más o me descontrole. Funciona mejor tener solo la cantidad que piendo comer, ej: compro un paquete de dos galletitas bañadas en chocolate o un paquete de 6 galletitas saladas. ¿Quiero más? mañana vuelvo a comprar y comer. No será la ultima vez, porque cada dia puedo volver a consumirlo.

TUA: ¿Qué tipo de alimentación recomienda para mejorar la salud en general? ¿vegetariana, macrobiótica? o ¿una alimentación que sea simplemente balanceada?

MK: No hay una sola alimentación saludable, hay características de una alimentación sana para adultos: panes de cereal entero, cereales desayuno elaborados con cereal entero, pastas secas al dente de semola o trigo candeal, frutas y verduras, legumbres (arvejas, porotos) carnes magras con foco en pescados, soja, lácteos descremados, aceite de oliva, semillas, frutas secas, chocolates amargos altos en cacao.

TUA: ¿Qué tips o recomendaciones puede dar para la gente que se cuida con un régimen pero que sufre las restricciones de dulces o comidas con carbohidratos?
MK: La ciencia es cambio, desde la década del 80 se demostró científicamente que los hidratos engordan sólo si estan acompañados de grasa. Es decir que la papa, la banana, el pan de buena calidad, la pasta son MUY buenos para perder peso y mantenerlo. Lo que no es aconsejable es manteca al pan, papa frita y pasta con crema. Pero lo que funciona es incluir lo preferido y "culpógeno" en la cabeza de un dietante crónico, cada dia en una porcion europeizada, a lo francés, porque de esa forma, al volver cotidiano lo mas deseado ¡baja el deseo!

TUA: ¿Cuales son las comidas "clave" que siendo saludables nos dejan satisfechos y sin ganas de seguir comiendo?

MK: Recomiendo las pastas con salsas livianas y verduras. Las ensaladas con agregados: cous cous, choclo, legumbres, pasta fría, carnes magras. Las carnes magras con papas asadas con cáscara

Mónica Katz es la autora de No Dieta (Editorial Del Zorzal)
Directora de la Carrera de Médico Especialista en Nutrición con Orientación en Obesidad, de la Universidad Favaloro
Directora de Cursos de Posgrado en Nutrición de la Universidad Favaloro
Fundadora del Equipo de Trastornos de la Alimentación Hospital Durand
Asesora Médica y creadora del Sitio educativo on-line <www.fat-fit.com.ar>
Más info: www.fat-fit.com