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En TuAlmaZen.com entrevistamos a Danilo Cachés para conocer más acerca de unos de los endulzantes más nobles y naturales: la miel. Cachés tiene más de 10 años de experiencia como Empresario Apícola en varias empresas de Uruguay y Canadá y nos explica algunas cuestiones básicas acerca de este producto natural y saludable.

¿Qué tiene el oficio de apicultor de especial? y ¿de qué manera se concibe una miel más noble, orgánica y saludable?

Hace 15 años que trabajo en apicultura en el Uruguay y Canadá. El oficio de apicultor tiene de especial que estas conectado a la naturaleza y a un ser vivo que vive en comunidad. Todas cumplen un rol importante en su existencia, lo cual te trasmite una energía muy motivadora.

La miel, al igual que todos los productos de la colmena ( polen, propoleo, cera, jalea real y apitoxina), es muy nobles y saludable. Pero debido a las enfermedades que han prosperado en el trascurso de la evolución de la abeja (cabe destacar que no son transmisibles al hombre) hoy en día se realizan tratamientos sanitarios para evitar la muerte de las colmenas. Los mismos se realizan con productos sintéticos o con productos orgánicos que ya existen dentro de la colmena y no son perjudiciales ni a las abejas ni al hombre.
 
¿Qué beneficios trae el consumo de miel frente a otros endulzantes como el azúcar refinada?

La miel es un endulzante natural que posee muchas propiedades terapéuticas y una de sus grandes ventajas es que además de endulzar tiene vitaminas del complejo B, vitamina C, D y E.
 
¿Cómo nos ayuda a cuidar nuestra salud cuando nos resfríamos o para prevenir enfermedades?

Además del uso en la cocina, la miel se ha usado desde siempre en medicina  debido a sus propiedades antimicrobianas y antisépticas (ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales); cosmética (debido a sus cualidades astringentes y suavizantes)

¿Cómo reconocer la calidad de la miel?

Para reconocer la calidad de la miel envasada se puede dar vuelta el envase y si la burbuja se aire corre rápido es por que tiene mas del 18% de humedad y no esta adulterada con algún otro producto. En invierno, por las bajas temperaturas es muy común encontrar miel cristalizada (dura), este también es un signo de pureza aunque la miel puede ser pura pero estar derretida y por ello presentar textura líquida.

¿Cómo es su trabajo en la recolección de la miel? ¿cómo la tratan antes de venderla?

Las abejas por naturaleza producen mas miel de la que pueden consumir en el invierno, esa producción excedente es la que el apicultor le cosecha. Esto se realiza en marcos de madera con el panal dentro.
Eso se lleva a una sala de extracción de miel y se pone en una maquina que por medio de fuerza centrifuga se extrae la miel de los panales luego se filtra para sacarle la cera y se envasa para la venta a granel en tanque de 300 k o en frascos.  

Contacto y más información

http://www.facebook.com/mielesdelplata
Mail de contacto: danilocaches@gmail.com
Teléfono: 1568044867

Info. adicional:
Danilo Cachés tiene más de 10 años de experiencia como Empresario Apícola en varias empresas de Uruguay y Canadá
Fue encargado de las estrategias de comercialización en contacto con productores, exportadores y clientes finales. Realizó manejo de colmenas en general, Cría de reinas, Manejo de salas de extracción, Traslados, Polinización, Carpintería Apícola, Instalación de apiarios y armado de núcleos, Manejo de colmenas en Eucaliptus. Preparación de colmenas para temperaturas extremas (-50°). Incentivación en primavera.

La miel es de pradera, tiene certificación de la Asociación Celíaca Argentina, aprobada por el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires y Kosher for passover.