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Es una tendencia que está creciendo fuerte en Buenos Aires: cada vez es más grande el abanico de propuestas gastronómicas relacionadas con la comida orgánica y la alimentación saludable. Pura Vida nació hace 4 años por un astuto visitante extranjero que vio la oportunidad. Allí donde nadie ocupaba el lugar, pero a la vez existía demanda se puso a idear Pura Vida, un lugar en el que es posible degustar sandwiches, licuados, ensaladas y wraps centrados en el uso de vegetales e ingredientes nutritivos como los famosos “superalimentos”.

Pero no sólo se trata de comida, Pura Vida también cuenta con una interesante estrategia de comunicación de social media, mediante la que aspiran a ser una marca instalada, la referencia preferida por sus seguidores a través de una propuesta de imagen y de comunicación. En su grupo de Facebook comparten imágenes deliciosas e ingeniosas, recomiendan artículos acerca de alimentación sana, abriendo el juego a la interacción con los usuarios/lectores.

Creado por Juan Pablo Dulanto, un peruano residente de los Estados Unidos cuando visitaba Buenos Aires, en local de Microcentro siempre hay movimiento y en la cocina se gestan platos que aún son un poco difíciles de conseguir en la ciudad. En este espacio casi siempre hay visitantes extranjeros, en Pura Vida entonces es fácil sentirse de viaje. Por otro lado, la sucursal del centro es  lo suficientemente grande para darles lugar a los oficinistas que al mediodía optan por una opción más verde. 

¿Cómo nació Pura Vida?

Pura Vida nació en 2006, fue creado por mí cuando estaba visitando Buenos Aires como turista por un par de meses. Y surgió por una necesidad personal y por curiosidad. Me preguntaba dónde podía conseguir una buena ensalada en Buenos Aires, o dónde podía tomar un licuado sin leche, sin azúcar y con frutas frescas... Al no encontrar ningún sitio se me ocurrió investigar el mercado en mas detalle. Fue allí cuando decidí crear el emprendimiento con los objetivos de fomentar una alimentación sana y sus beneficios.

¿De qué manera estimulan la cultura de la vida sana?

Primero a través de nuestra comida, sumado a lo que tratamos de manifestar sobre nuestro concepto. Por ejemplo: el aumentar la cantidad de frutas y verduras ingeridas en la dieta diaria:
los beneficios en el organismo de comer mas frutas y verduras, en particular los beneficios de los jugos y exprimidos (jugo terapia). También impulsar la disminución de la cantidad de alimentos procesados consumidos (no usamos azúcar o endulzantes artificiales en nuestros licuados). Tampoco usamos elementos con alto contenido de grasas saturadas o “trans”. Promovemos y promocionamos otras formas de cuidarse (yoga, meditacion, ejercicio, etc.). Y tratamos de poco a poco incrementar los insumos que compramos de origen orgánico y fair trade (siempre y cuando no afecte el precio final demasiado y dejar nuestros productos fuera del alcance de muchas personas).

¿Cuáles son los ejes del menú? ¿Vegetariano, vegano, un mix de los dos?

No nos consideramos ninguno en particular, fue una decisión desde el comienzo de no cerrarle la puerta a nadie. Queremos promover un estilo de vida sana a todos, y mas que nada a los que lo necesitan. Si nos consideramos por nuestra variedad de opciones vegetariano friendly, vegano friendly, crudívoro friendly, celíaco friendly, diabetico friendly. En resumen: ¡somos muy friendly!

¿Qué tipo de público tienen y cómo sienten que va creciendo esta cultura en BA? 

Tenemos un publico bastante amplio, en el comienzo fue mas difícil ya que era algo tan nuevo y novedoso- que por lo general se difunde a través de los que viajan al exterior y o están mas al día con estas tendencias mundialmente. Hoy en día estamos muy orgullosos de ver sido parte de este crecimiento en Buenos Aires. Ya que siempre abren mas sitios en todos los barrios que ayudan a promover estos estilos de vida. Nos parece bárbaro que el publico argentino esta empezando a ver la conexión entre su salud y bienestar y su dieta o nutrición.

¿Cuáles son los más pedidos del menú?

Encabezan la lista los licuados:
Pura energia- jugo de zanahoria + anana + banana + leche de coco
Acai' smoothie- jugo de manzana + banana + frutos rojos + acai'
jugos
Naranja mecánica- naranja + zanahoria + jengibre
Jardin del edén - manzana + apio + pepino + perejil
Y después las ensaladas:
Mediterránea: mix de hojas verdes + tomate cherry + queso feta + hummus + pepino + perejil
Wrap de la casa: mix de hojas verdes + tomate + zanahoria + palta + aceitunas verdes + brotes
También el muffin de banana y nuez. La sopa de calabaza y los bowls con diferentes propuestas que respetan el estilo del menú. A saber:

Acai Bowl: Granola, Pulpa de Acai batido, frutilla, banana en fetas, coco rallado

Granola Bowl
Granola, leche de almendras (opcional semi descremada), banana, arándanos, miel

Fruit Bowl
Granola, jugo de naranja, durazno, kiwi, banana, manzana, frutillas, moras, frambuesas, arándanos

¿Cómo van modificando las propuestas de la carta?
Sumamos y quitamos articulos dependiendo de las temporadas y lo que se puede conseguir.
también siempre tratamos de innovar y buscar nuevos productos que agregan valor a nuestra propuesta.

¿Cómo fue la exploración previa para llegar a concebir Pura Vida?

Viví en Los Angeles y en Miami la mayor parte de mi vida, dos sitios que considero líderes en este estilo de gastronomia y tendencias. Toda mi vida trabaje en restaurantes y estudié Administracion de Restaurantes en FIU (Florida International University)- además de haber sido vegetariano, vegano, y crudívoro en diferentes etapas de mi vida- la alimentación sana siempre fue una gran parte de mi "upbringing" (crecimiento).

¿De qué manera evalúan las redes sociales como herramienta de promoción de Pura Vida?

Hoy en dia es una excelente manera de crear marcas y fidelizar a tus clientes. Yendo mas alla de sólo lo que uno ofrece y promociones... pero también reuniendo intereses en común con tus seguidores- utilizándolo como una herramienta que tambien sirve para educar y informar a nuestros fans. Nuestro objetivo es llegar a ser una “LOVEMARK” (marcas que generan fans apasionados, por caso: Apple como un gran ejemplo). 

Pura Vida: Reconquista 516 (entre Tucumán y Lavalle) / Tel. 4393-0093 / de Lunes a Sábado de 10:30 a 22