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Ingredientes:
500 gramos de espárragos trigueros
125 gramos de frutillas
150 gramos de tofu (o queso vegano)
2 cucharadas de pipas de girasol peladas
2 cucharadas de miel de arce
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas y media de vinagre de manzana
Sal y pimienta

Instrucciones:
Pelar los tallos de los espárragos y cocerlos al vapor 10 minutos. reservar.

Lavar las frutillas y cortarlas por la mitad, a lo largo.

Mezclar en un bol el vinagre, la miel, la sal y la pimienta.
batirlo con varillas e ir incorporando lentamente el aceite hasta que emulsione.

Cortar los espárragos por la mitad y el tofu (o queso vegano) a dados.

Ponerlo todo en una fuente y aderezarlo con la salsa.

Decorar con las pipas y servir.