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Para 3 porciones.

Esta ensalada es muy buena para controlar el azúcar, es sana, rica y nutritiva.

Ingredientes:

    454 grs. de nopales peladitos y picados en cubitos 1/4 de cebolla picada en julianas.
     1 tomate picado en rebanadas 1/2 manojo de cilantro.finamente picado
     1/4 de tofu
     1 diente de ajo grande
     Orégano seco, sal y aceite de oliva al gusto
     1/4 de cebolla picada en julianas
     Cilantro

Preparación:

En 1/2 litro de agua hirviendo con sal , ajo y cebolla pon los nopales a cocer hasta que estén blanditos, sáquelos y escúrralos ya que estén fríos.

Saltea el tofu hasta que esté doradito.

En un plato para ensalada revuelve los nopales con aceite, sal y orégano. Encima adórnalos con la cebolla, tomate, cilantro y tofu.