Ensalada de tofu, brócoli, arroz y salsa de maní

Ingredientes

1 paquete de tofu firme, cortado en pequeños trozos

1 Cda de aceite de maní o de canola

2 cditas de salsa de soja

2 cditas de mirín

Brócoli, al vapor

1 zanahoria , pelada y rallada

1 taza de arroz seco

salsa:

1 / 4 taza de maníes

1 / 4 taza de agua (o leche de coco)

1 Cda de azúcar

1 Cda de salsa de soja

1 Cda de vinagre de arroz

1 Cda de aceite de chili

1 pizca sal

Preparación:

Cocinar el arroz.

Mezclar los ingredientes de la salsa hasta que quede suave y reservar.

Freír el tofu en el aceite a fuego alto hasta que quede dorado de ambos lados.

Mezclar la salsa de soja y mirín juntos y verter sobre el tofu, mezclando bien.

Poner sobre un plato el arroz, agregar el brócoli, tofu, zanahoria, y maní picado.

Rociar con la salsa y servir.

Fuente:

Hazte Vegetariano

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