TuAlmaZen

[adaptado de Smitten Kitchen]

 

 

Para la salsa

 

1/2 taza de manteca de maní cremosa

1/4 taza de salsa de soja

1/3 taza de agua tibia

1.5 cucharadas de jengibre fresco rallado

1 diente de ajo chico, cortado

2 cucharadas de vinagre de arroz

1.5 cucharadas de aceite de sésamo tostado

1 cucharada de miel

1 cucharadita de ají molido

 

 

400g de fideos soba o spaghettini/spaghetti

4 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas finas

1 morrón rojo mediano, cortado en tiras cortitas

1 morrón verde mediano, cortado en tiras cortitas

1 pepino mediano, pelado y des-semillado, cortado en rodajitas finas

1.5 tazas de tofu firme, cortado en cubitos y dorado en una sartén seca

3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

1/2 taza de maníes tostados [sin salar], cortados un poco

 

 

Colocar todos los ingredientes de la salsa en un vaso de minipimer, y procesarlos hasta que quede una crema líquida. Reservar.

 

Cocinar los fideos acorde a instrucciones del paquete [hervir 6 minutos para los fideos soba]. Colarlos, pasarlos por agua fría, y luego a un bol grande.

Agregar al bol los morrones, verdeo, pepino, tofu y salsa, y mezclar bien.

 

Servir espolvoreados por las semillas de sésamo y el maní.