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Ingredientes:

1/2 morrón
7 tomates maduros
4 rodajas de calabaza
1 lata de arvejas
1 lata de garbanzos
2 papas
2 zanahorias
2 batatas
1/2 cucharadita de jenjibre rallado
1 gota salsa picante
1 cucharadita azúcar
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Picar y rehogar la cebolla y el morrón en aceite caliente, agregar el jenjibre.

Cuando esté dorado agregar las papas, zanahorias, calabaza y batatas cortadas en cubos chicos.

Aparte, en una sartén echar aceite de oliva y colocar 5 tomates, ya cortados en finas rodajas, ir revolviendo hasta que se haga puré de tomate.

Agregar al preparado el puré de tomates y agua caliente si es necesario. Salpimentar, y agregar la salsa picante y el azúcar. Tapar y dejar hervir 40 minutos a fuego mínimo.

Agregar los tomates sobrantes, las arvejas y los garbanzos, probar como está de condimentos (si es necesario corregir), y volver a tapar. Dejar cocinando por 20 minutos más, siempre a fuego mínimo.

Por último, destapar y probar, si las papas y zanahorias ya está cocidas apagar el fuego y servir.