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1 lechuga iceberg (o alguna con hojas grandes)

Picadillo de hongos

½ taza de hongos Portobello

½ taza de hongos ostra

½ cebolla

Sal y pimiento

Picar los hongos portobello, cebolla y los hongos ostra bien chiquitos y saltear en una sartén grande a fuego medio por 5 minutos, o hasta que veas que la cebolla se ablandó y los hongos han tomado color. No muevas mucho los ingredientes, ya que los hongos tienen mucho liquido y al moverlos lo sueltan. Luego de 5 minutos agregar sal y pimienta a gusto, probar, saltear 2 minutos más y remover del fuego.

Frijoles adzuki y arroz yamaní

1 taza de arroz yamaní

2 ½ tazas de caldo de vegetales

1 taza de frijoles adzuki

4 tazas de agua

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y Pimienta

Cocinar el arroz yamaní en 2 ½ tazas de caldo vegetal por 40 minutos. Revolver de vez en cuando y agregar un poco de agua si fuera necesario. Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Mientras tanto, cocinar los frijoles adzuki en 4 tazas de agua por 45 minutos. Una vez estén blandos y ricos, sacarlos del fuego, colar el agua y mezclarlos con el arroz yamaní ya cocinado. Probar y condimentar a gusto con sal y pimienta.

Aderezo de sésamo

1 cucharada de aceite de sésamo

4 cucharadas de vinagre de arroz

4 cucharadas de salsa de soja light

1 cucharada de miel

1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

½ cucharada de vinagre de manzana

Batir todos los ingredientes en una salsera o recipiente hondo y servir con el resto de las preparaciones.

Para comer los lettuce wraps, lavar la lechuga y sacar las hojas del tallo. Tomar una hoja, agregarle un poco de frijoles adzuki y arroz yamaní, luego un poco de picadillo de hongos y condimentar con el aderezo de sésamo. Son súper frescos, y muy ricos! Espero que los pruebes!