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1 taza de quínoa

1 taza de harina de arroz integral
1 huevo

1 taza de agua

Sal/Pimienta

Preparación:

Procesar 1 taza de quínoa hasta que se vuelva una harina. En un bowl, mezclar la harina de quínoa con la de arroz integral, 1 huevo, sal, 1 taza de agua y pimienta. Dejar que las harinas absorban la humedad por 1-2 horas.
En una sartén de hierro previamente roseada con spray anti-adherente, verter la mezcla en el centro y dejarla asentarse por 5 minutos. Es importante que no la toques, ya que es muy liquida y debe cocinarse antes de que puedas manipularla. Con una espátula toca los bordes para asegurarte que se esta cocinando. Una vez puedas levantar el panqueque con la espátula dalo vuelta y dejarlo cocinar por 5 minutos más. Repetir hasta terminar la mezcla.
Disfrutar con falafel, tabouli, rúcula y queso de cabra con rica mostaza miel!