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Ingredientes para la masa:
8 hojas de masa laminada de 45 x 30 cm

para el relleno:
125 g de champiñones
2 cucharadas de aceite de girasol
1 diente de ajo picado fino
1 cm de raíz de jengibre fresco picada fino
90 g brotes de soja
1 pimiento dulce verde en tiras
60 g zanahorias en tiras finas

para la salsa:
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de raíz de jengibre picada fina
1 limón , la corteza rallada y el zumo 1 cucharadita salsa de soja baja en sodio o shoyu 3 cucharadas de tomate triturado y concentrado
2 cebolletas picadas finas
1 pimiento

Preparación:
Podemos comprar la masa de los rollitos ya hecha. Normalmente venden preparadas (en comercios de alimentos orientales o de productos naturales) unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para rollitos de primavera. Si queremos también podemos hacerlas nosotros mismos.

1. Amasaremos 100 gr. de harina (con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite). Debe de quedar bien ligera para que pueda estirarse bien. Dejaremos que repose esta masa unos 30 minutos como mínimo y luego con el rodillo estiraremos al máximo la masa. Podemos recortar esa lámina en cuatro rectángulos o base para los rollitos.

2. En una sartén a fuego medio, sofreímos hasta que estén dorados los champiñones troceados, con el ajo, el jengibre, los brotes de soja, el pimiento y la zanahoria cortada a tiras. Añadimos la mezcla en las hojas de la masa y dejamos templar. Luego los enrrollamos uno a uno con cuidado y los freímos en uan sartén con poco aceite, a fuego medio. Para la salsa, mezclamos bien todos los ingredientes y la servimos en un cuenco a parte.