TuAlmaZen

Cocinar rico y sano es mucho más facil de lo que usualmente se cree. Desde aquí compartimos algunos secretos con los lectores de TuAlmaZen.

• Para mantener el sabor y el aroma. Las hierbas aromáticas y el perejil, se colocan fuera del fuego y como último paso de la preparación.

• ¿Choclos tiernos? Hay que hervirlos poco tiempo. Si se los recocina, se endurecen.

• El concassé es un corte exclusivo para los tomates, en cubos, pelados y sin semillas.

• Las papas y batatas quedarán más blancas si se sumergen en agua con jugo de limón, después de pelarlas y hervirlas junto con un trozo de limón.

• Toda preparación base de berenjenas, tomates o choclos, mejorará su sabor si se le agrega una pizca de azúcar durante la cocción.

• El romero, la mejorana, la albahaca, el perejil y el tomillo quedan muy bien con las verduras y ayudan a disminuir el uso de la sal.

• Los vegetales congelados ya están precocidos (blanqueados). Para descongelarlos hay que pasarlos por agua salada sólo unos minutos. Así conservan su color y consistencia crocante.

• En una ensalada de pollo, nada mejor que un puñadito de pasas de uva y otro de almendras tostadas.

• Los espárragos deben pelarse con pelapapas antes de cocinarlos. Para que queden verdes se los debe cocinar en agua hirviendo salada no más de 20 minutos.